CONFETTURA EXTRA DI FICHI D’INDIA
La confettura extra di fichi d’india racchiude il profumo e l’essenza della Sicilia. La coltivazione del fico d’india, una delle tradizioni più tipiche dell’isola, ha origini asiatiche. Per preparare la nostra confettura extra, selezioniamo i fichi d’india di seconda fioritura, i cosiddetti “bastardoni”, i cui frutti, dopo una breve cottura, vengono privati dei semi. La purea ottenuta viene mescolata con zucchero, una minima quantità di pectina e il succo di limone fresco, varietà Femminello Siracusano. Il colore della confettura varia in base alla qualità del frutto utilizzato: un rosso porpora con la varietà “sanguigna”, un giallo-arancione con la varietà “sulfarina” e un bianco con la “muscaredda”.
Ottima da gustare sul pane tostato o abbinata a formaggi stagionati.