Il pesto di pistacchio di Sicilia è la versione premium della linea, realizzato esclusivamente con pistacchio siciliano selezionato, riconosciuto per il suo colore verde intenso e il profilo aromatico unico.
La percentuale di pistacchio è volutamente elevata rispetto alla media di mercato, per offrire un gusto pieno, autentico e immediatamente riconoscibile fin dal primo assaggio. I pistacchi vengono selezionati con cura, pelati delicatamente per rimuovere la pellicina e macinati a pietra, così da preservarne aroma, colore e caratteristiche naturali. Un pesto pensato per chi cerca intensità, qualità e un’esperienza di gusto senza compromessi.
Il pistacchio di Sicilia è coltivato in un territorio di soli 2500 ettari sulle pendici nord-occidentali dell'Etna, in un microclima e su un suolo vulcanico assolutamente unici che non possono essere replicati altrove. La coltivazione a Bronte è la Napoletana, una varietà autoctona selezionata nei secoli dagli agricoltori bronteri e perfettamente adattata alle condizioni pedoclimatiche dell'Etna, con caratteristiche aromatiche e cromatiche molto diverse dalle varietà iraniane, americane e turche che dominano il mercato internazionale.
La denominazione di origine protetta è stata ottenuta nel 2009 dopo anni di lavoro di valorizzazione e tutela. La raccolta avviene solo negli anni dispari, con un ciclo biennale biologicamente necessario per la pianta: questo rende la produzione limitata e preziosa, con quantità disponibili circa la metà rispetto a un frutto a raccolta annuale.
Ogni anno dispari, ad agosto e settembre, Bronte si trasforma nella capitale mondiale del pistacchio.
Ideale con pasta fresca all’uovo di alta qualità come mafaldine, tagliatelle, pappardelle e trofie, che valorizzano al meglio la cremosità e il profilo aromatico del pistacchio. Perfetto anche come base per antipasti su crostini con burrata o stracciatella, dove la cremosità del formaggio si unisce alla ricchezza del pesto in un equilibrio elegante e gustoso.
Ottimo per arricchire carpacci di pesce o crostacei, oppure come farcitura per involtini di pesce. Si abbina bene anche a bruschette con ricotta e una spolverata di pistacchi tostati. Versatile anche con carni bianche come pollo o maiale al forno, e può essere utilizzato per mantecare un risotto, aggiungendo una nota intensa e aromatica al piatto.
I pistacchi di Sicilia vengono sgusciati e sottoposti a una delicata pelatura a vapore per rimuovere la pellicina esterna, così da ottenere un colore verde più puro e brillante e un gusto più pulito e intenso. Successivamente vengono macinati in pietra per preservarne al meglio aroma e caratteristiche naturali. Durante la lavorazione viene aggiunto gradualmente olio extravergine di oliva siciliano, fino a raggiungere la consistenza ideale. Il risultato è una crema di pistacchio dal gusto ricco e autentico, lavorata con attenzione per valorizzare al massimo la qualità della materia prima.
Pistacchio di Sicilia 50%, sale, olio di oliva.
Frutta utilizzata: 80g per 100g di prodotto.
Prodotto dal gusto ricco e autentico, con tutto il sapore caratteristico del pistacchio.
Peso netto: 190g. Conservare al fresco e al buio; in frigorifero dopo apertura. Consumare entro 5 giorni dall'apertura.
I nostri prodotti sono preparati ogni giorno con cura.
Per garantire l’integrità dei prodotti durante il trasporto, utilizziamo imballaggi resistenti.
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