La Sicilia conosce un momento preciso in cui l’estate rallenta e l’aria si fa dolce: è quando maturano i fichi. Alberi bassi, tronchi contorti, radici che stringono la terra come mani antiche. Le foglie grandi fanno ombra a macchie, e tra i rami, frutti rotondi, tesi, con una goccia d’ambra che affiora all’occhiello. Li sfiori e restano profumo e un velo di latte sulle dita: è il segno che sono pronti, che la stagione ha raggiunto la sua nota piena.

Le mandorle siciliane hanno un carattere deciso e discreto allo stesso tempo. Alcune sono eleganti e affusolate, come le signore di un pomeriggio di festa; altre più rotonde, generose, con un profumo che si apre appena le scaldi tra le dita. Le chiamano “di Avola” quando hanno quella finezza che i pasticceri cercano da sempre: croccanti, profumate, con un gusto che si allunga in bocca come una melodia. Ma ogni zona dell’isola ha la sua piccola firma, un accento, una memoria di vento e di...

Quando si parla di arance, la Sicilia è un riferimento mondiale. Qui, il sole generoso, le escursioni termiche fra giorno e notte e i terreni vulcanici ricchi di minerali creano un habitat unico che esalta profumi, dolcezza e succosità. Non è un caso se alcune delle arance più iconiche d’Europa nascono proprio ai piedi dell’Etna e nelle vallate interne dell’isola. Gli agrumi arrivarono in Sicilia secoli fa, trovando nei “giardini d’agrumi” – antichi aranceti protetti da muretti e irrigati con...