Ingredienti (per 2 panini)

• 2 panini artigianali tipo ciabatta o rustici (crosta croccante, mollica morbida)

• 2 hamburger di carne di cavallo (180–200 g ciascuno)

• 4 cucchiaini di Confettura Extra di Cipolla Rossa di Nonna Aretusa

• 2 fette di formaggio a pasta semidura (provola affumicata, scamorza o caciocavallo)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

• Qualche foglia di rucola o misticanza

• (Facoltativo) un filo di maionese o salsa allo yogurt

Preparazione

1. Prepara la carne
   Scalda una piastra o padella antiaderente a fuoco vivo.
   Cuoci gli hamburger di carne di cavallo 2–3 minuti per lato per una cottura media (la carne di cavallo è migliore se resta succosa).
   Aggiungi sale e pepe solo a fine cottura.

2. Scalda il pane
   Taglia i panini a metà e scaldali brevemente sulla piastra, dal lato interno, finché diventano fragranti.

3. Sciogli il formaggio
   Appoggia una fetta di formaggio sopra ogni hamburger appena cotto, copri per 30 secondi così che si sciolga leggermente.

4. Componi il panino

   • Spalma sulla base del panino la Confettura Extra di Cipolla Rossa di Nonna Aretusa.

   • Adagia sopra la carne calda con il formaggio fuso.

   • Aggiungi un po’ di rucola per dare croccantezza e freschezza.

   • Se vuoi, aggiungi un tocco di maionese o salsa leggera.

   • Chiudi il panino e pressa leggermente.

5. Servi subito!
   Puoi accompagnarlo con patatine rustiche o verdure grigliate e un bicchiere di Nero d’Avola o Syrah.

Consiglio

Scalda leggermente la confettura prima di spalmarla: sprigionerà tutto il profumo dolce e caramellato della cipolla rossa, creando un contrasto perfetto con la carne dal gusto deciso.